האם הטמפרטורה משפיעה על הבשלת הבננות?

2024 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:17

א. טֶמפֶּרָטוּרָה שינויים יכולים לעכב או לזרז את הבשלה של בננות . עד שהפרי בשל, הפרופורציות הפוכות. בננות גם לשחרר כמויות גדולות יחסית של גז אתילן כדי לעזור לעצמם לְהַבשִׁיל ; הגז יהיה אפילו לְהַבשִׁיל פירות אחרים לשים בשקית עם א הבננה מבשילה.

באופן זה, מדוע הטמפרטורה משפיעה על בננות?

אִחסוּן טֶמפֶּרָטוּרָה משפיע על השינויים בהבשלה בננות (Esguerra et al., 1992). גידול באחסון טמפרטורות בין 14 ל 30 ° C משפר את קצב ההבשלה והפרי מתרכך בקצב מהיר יותר (Smith, 1989).

אפשר גם לשאול, באיזו טמפרטורה הבננות מבשילות? את כל בננות הבשילו ב 20 ° C, השלימו את התהליכים הכימיים שלהם מהר יותר מהתהליכים הפיזיים שלהם. 20°C נראה האופטימלי הטמפרטורה להבשיל הפירות כדי להשיג איכות אכילה טובה מבחינת TSS, התפתחות צבע וטעם.

אם שומרים על כך, האם הטמפרטורה משפיעה על הבשלת הפירות?

טֶמפֶּרָטוּרָה . נעים טמפרטורות פחית להשפיע ה הַבשָׁלָה תהליך של פירות וירקות. נעים טמפרטורות יכול להאיץ את ייצור גז האתילן שמאיץ את הַבשָׁלָה תהליך. ירקות שונים לְהַבשִׁיל ב שונה טמפרטורות לאחר שנקטפו.

האם בננות מבשילות מהר יותר במזג אוויר חם?

לעשות בננות מבשילות מהר יותר , אחסן אותם בשקית נייר למשך הלילה, אשר ילכוד את גז האתילן שיוצר אותם לְהַבשִׁיל . לעשות אותם לְהַבשִׁיל אֲפִילוּ מהר יותר , אחסן אותם ב נעים מיקום כמו ליד תנור או על גבי מקרר.