מהן שתי שיטות הפסטור?

2024 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:17

שני סוגי פסטור

• טמפרטורה נמוכה זמן רב (LTLT)
• זמן קצר בטמפרטורה גבוהה (HTST)

כמו כן נשאל, מהי שיטת הפסטור?

פסטור או פסטור הוא תהליך שבו מים ומזונות מסוימים ארוזים ולא ארוזים (כגון חלב ומיץ פירות) מטופלים בחום מתון, בדרך כלל עד פחות מ-100 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט), כדי לחסל פתוגנים ולהאריך את חיי המדף.

כמו כן, מהי שיטת הולדר? אין שום דבר מפתיע או מסובך במיוחד בנפוץ ביותר שיטה של הפיכת חלב מאוחסן לבטוח יותר ממה שהיה אחרת. מַחְזִיק פסטור, או HoP, נועד לפטור את החלב מחיידקים שעלולים להזיק על ידי חימום ל-62.5 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט) למשך חצי שעה, ולאחר מכן קירור חזרה לטמפרטורת החדר.

בהקשר זה, מהם סוגי הפסטור השונים?

ישנן שלוש שיטות הנפוצות ביותר

• שיטת טמפרטורה גבוהה, זמן קצר (HTST) - שיטה זו מחייבת להחזיק את החלב ב-161 מעלות למשך 16 שניות.
• פסטור אולטרה (UP) - זהו סוג הפסטור שתראה לרוב על קרטונים של חלב, חצי-חצי ושמנת כבדה.

למה זה נקרא פסטור?

פִּסטוּר (אוֹ פסטור ) הוא תהליך של עיבוד חום של נוזל או מזון כדי להרוג חיידקים פתוגניים כדי להפוך את המזון בטוח לאכילה. זה כרוך בחימום המזון כדי להרוג את רוב המיקרואורגניזמים המזיקים. מפיקים לְפַסְטֵר מוצרי חלב ומזונות אחרים כדי להפוך אותם בטוחים לאכילה. התהליך הוא בשם אחרי לואי פסטר.