תוכן עניינים:

מהם 7 השלבים של Haccp?
מהם 7 השלבים של Haccp?
Anonim

שבעת העקרונות של HACCP

  • עקרון 1 - התנהלות מפגע אָנָלִיזָה .
  • עקרון 2 - זיהוי נקודות הבקרה הקריטיות.
  • עקרון 3 - קבע גבולות קריטיים.
  • עיקרון 4- עקוב אחר המק"ס.
  • עקרון 5 - קבע פעולה מתקנת.
  • עקרון 6 - אימות.
  • עקרון 7 - רישום.
  • HACCP אינו עומד בפני עצמו.

כאן, מה הם 12 השלבים של Haccp?

12 השלבים לפיתוח תוכנית HACCP

  • הרכב את צוות HACCP.
  • תאר את המוצר.
  • זיהוי השימוש והצרכנים המיועדים.
  • בנה תרשים זרימה כדי לתאר את התהליך.
  • אישור תרשים זרימה באתר.
  • בצע ניתוח סיכונים (עקרון 1)
  • קביעת נקודות בקרה קריטיות (עיקרים) (עקרון 2)
  • קבע מגבלות קריטיות לכל מק"ס (עיקרון 3)

דע גם מהן 2 דוגמאות לנקודות שליטה קריטיות? דוגמאות לנקודות בקרה קריטיות כוללים: בישול, קירור, חימום מחדש, החזקה.

חוץ מזה, מהי תוכנית Haccp לבטיחות מזון?

HACCP היא מערכת ניהול שבה בטיחות מזון מטופל באמצעות ניתוח ובקרה של סיכונים ביולוגיים, כימיים ופיזיים מייצור חומרי גלם, רכש וטיפול, ועד לייצור, הפצה וצריכה של המוצר המוגמר.

כמה מק ס היא Haccp?

יותר מאמצעי בקרה אחד מאי יידרשו לשלוט במפגעים ספציפיים ויותר ממפגע אחד מאי להיות נשלט על ידי אמצעי בקרה מוגדר. שם מאי להיות יותר מאחד מק ס שבו מופעלת שליטה על מנת להתמודד עם אותו סכנה.

מוּמלָץ: