תוכן עניינים:

איך כותבים Haccp?
איך כותבים Haccp?

וִידֵאוֹ: איך כותבים Haccp?

וִידֵאוֹ: איך כותבים Haccp?
וִידֵאוֹ: Часть 1. Семинар: Современные требования к качеству выпускаемой продукции. Принципы ХАССП (HACCP) 2024, נוֹבֶמבֶּר
Anonim
  1. הרכיבו את HACCP קְבוּצָה.
  2. תאר את המזון ואת תפוצתו.
  3. תאר את השימוש המיועד ואת הצרכנים של המזון.
  4. פתח תרשים זרימה המתאר את התהליך.
  5. אמת את תרשים הזרימה.
  6. ערכו ניתוח סיכונים (עיקרון 1)
  7. קביעת נקודות בקרה קריטיות (CCPs) (עיקרון 2)

יתר על כן, איך יוצרים Haccp?

12 השלבים לפיתוח תוכנית HACCP

  1. הרכב את צוות HACCP.
  2. תאר את המוצר.
  3. זיהוי השימוש והצרכנים המיועדים.
  4. בנה תרשים זרימה כדי לתאר את התהליך.
  5. אישור תרשים זרימה באתר.
  6. בצע ניתוח סיכונים (עקרון 1)
  7. קביעת נקודות בקרה קריטיות (עיקרים) (עקרון 2)
  8. קבע מגבלות קריטיות לכל מק"ס (עיקרון 3)

כמו כן, מהי תוכנית Haccp לבטיחות מזון? HACCP היא מערכת ניהול שבה בטיחות מזון מטופל באמצעות ניתוח ובקרה של סיכונים ביולוגיים, כימיים ופיזיים מייצור חומרי גלם, רכש וטיפול, ועד לייצור, הפצה וצריכה של המוצר המוגמר.

חוץ מזה, מהי צורת Haccp?

א HACCP תוכנית היא מערכת ניטור בטיחות מזון המשמשת לזיהוי ובקרה של סיכונים ביולוגיים, כימיים ופיזיים באחסון, הובלה, שימוש, הכנה ומכירה של מוצרים מתכלים. הוא גם קובע נקודות בקרה קריטיות (CCP) בתהליך ייצור המזון.

מהם 7 השלבים של Haccp?

שבעת העקרונות של HACCP

  • עקרון 1 - ביצוע ניתוח סיכונים.
  • עקרון 2 - זיהוי נקודות הבקרה הקריטיות.
  • עקרון 3 - קבע גבולות קריטיים.
  • עיקרון 4- עקוב אחר המק"ס.
  • עקרון 5 - קבע פעולה מתקנת.
  • עקרון 6 - אימות.
  • עקרון 7 - רישום.
  • HACCP אינו עומד בפני עצמו.

מוּמלָץ: