האם הפסטור הורג הכל?

2024 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:17

בזמן פִּסטוּר לא להרוג הכל המיקרואורגניזמים במזון שלנו, זה עושה להפחית במידה ניכרת את מספר הפתוגנים כך שלא סביר שהם יגרמו למחלה. הטמפרטורות הספציפיות שהוקצו עבור פִּסטוּר מבוססים על היכולת לַהֲרוֹג העמיד ביותר בחום מבין הפתוגנים, אומר ג'יי ראסל.

באופן דומה, אתם עשויים לשאול, מה הורג פיסטור?

" מפוסטר חלב" הסביר פותח לראשונה על ידי לואי פסטר בשנת 1864, הפסטור הורג אורגניזמים מזיקים שאחראים למחלות כמו ליסטריוזיס, קדחת טיפוס, שחפת, דיפתריה, קדחת Q וברוצלוזיס.

שנית, האם הפסטור הורג וירוסים? הגדרה של פסטור פסטור הוא תהליך של חימום חומרים עד 60-90 מעלות צלזיוס לצורך הֶרֶג אורגניזמים מזיקים כמו חיידקים, וירוסים , פרוטוזואה, עובשים ושמרים. בניגוד לעיקור, פסטור לא נועד לַהֲרוֹג כל המיקרואורגניזמים במזון.

בנוסף, אילו חיידקים לא נהרגים בפסטור?

מחלות נמנעות על ידי פִּסטוּר יכול לכלול שחפת, ברוצלוזיס, דיפתריה, קדחת ארגמן וקדחת Q; זה גם הורג את המזיקים בַּקטֶרִיָה סלמונלה, ליסטריה, ירסיניה, קמפילובקטר, Staphylococcus aureus ו-Escherichia coli O157:H7, בין היתר.

אילו 3 ויטמינים נהרסים מפסטור?

מחקרים הראו כי ספיגת הסידן אינה משתנה עם הפסטור וכי ויטמין A, ויטמין די , ריבופלבין ו ניאצין אינם מושפעים מחום. במהלך תהליך הפסטור יש הפסד מינימלי (כ-10%) של תיאמין וויטמין B12.