עד כמה חשוב מרווח הראש בשימורים?

2024 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:17

למה מרווח ראש חשוב ב שימורים ? מרווח ראש , המרחק בין פני השטח של המזון לצד התחתון של המכסה, מאפשר התרחבות של מוצקי מזון או בעבוע של נוזל במהלך העיבוד. נאות מרווח ראש מאפשר יצירת ואקום במהלך עיבוד המזון.

בהתחשב בזה, מה קורה אם משאירים יותר מדי שטח ראש בזמן שימורים?

השארת יותר מדי מרווח ראש שימורים גם להיות בעיה. אם יש יותר מדי שטח ראש לשימורים , ייתכן שזמן העיבוד הנדרש במתכון לא היה ארוך מספיק כדי להוציא את האוויר בצנצנת. יותר אוויר בצנצנת הבונים פירושו שיש יותר חמצן כדי לשנות את צבע המזון ולקדם את העפיפות בשומנים.

כמו כן, כמה שטח ראש אני צריך עבור שימורים? החלל הלא מלא מעל האוכל בצנצנת ומתחת למכסה מכונה מרווח ראש . הוראות הגעה ל שימורים בדרך כלל מציינים השארת 1/4 אינץ' עבור ריבות וג'לי, 1/2 אינץ' עבור פירות ועגבניות לעיבוד במים רותחים, ומ-1- עד 11/4 אינץ' במזונות דלי חומציות שיעובדו בלחץ שימורים.

לאחר מכן, אפשר גם לשאול, האם יש למלא צנצנות בעת שימורים?

אם צנצנות הם מְמוּלָא מלא מדי, מזון עלול לרתוח במהלך העיבוד ומוצקים או זרעים עלולים להיתפס מתחת לתרכובת האיטום ולמנוע את קַנקַן מאיטום…. אתה הם מילוי ג'לי צנצנות ו צוֹרֶך רק עוד קצת ג'לי כדי להכין עוד קַנקַן.

מה קורה אם שכחת להסיר בועות אוויר בזמן שימורים?

מריסה: הסיבה אנו מסירים בועות אוויר מצנצנות לפני כן שימורים האם זה אם יש יותר מדי אוויר בצנצנת, זה פחית להפריע ליכולת של הצנצנת לגרש את התוספת אוויר בחלק העליון ולפתח אטימה טובה. המטרה היא לעשות הכי טוב שלך פִּכפּוּך כל צנצנת לפני ניגוב השפה והנחת המכסה.