האם יכול להיות לך יותר מדי שטח ראש בזמן שימורים?

2024 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:17

עֲזִיבָה יותר מדי מרווח ראש שימורים יכול גם להיות בעיה. אם יש יותר מדי שטח ראש לשימורים , ייתכן שזמן העיבוד הנדרש במתכון לא יש היה מספיק זמן כדי להוציא את האוויר בצנצנת. יותר אוויר בצנצנת הבונים פירושו שיש יותר חמצן כדי לשנות את צבע המזון ולקדם את העפיפות בשומנים.

מכאן, מה אם יש יותר מדי שטח ראש בזמן שימורים?

אם יותר מדי שטח ראש מותר, סביר להניח שהמזון בחלק העליון ישתנה. כמו כן, ייתכן שהצנצנת לא אטומה כראוי בגלל שם לא יהיה מספיק זמן עיבוד כדי להוציא את כל האוויר מהצנצנת . זה הכרחי מכיוון שהמזון מתרחב במהלך שימורים .”

בנוסף, מדוע רווח ראש חשוב בשימורים? מרווח ראש , המרחק בין פני השטח של המזון לצד התחתון של המכסה, מאפשר התרחבות של מוצקי מזון או בעבוע של נוזל במהלך העיבוד. נאות מרווח ראש מאפשר יצירת ואקום במהלך עיבוד המזון.

יתר על כן, כמה צנצנות שימורים צריכות להיות מלאות?

אמבט המים שימורים תהליך - אתה יכול לעשות את זה! 1. למלא אמבט מים שימורים לפחות חצי- מלא עם מים. מכסים ושומרים על רתיחה (180 מעלות צלזיוס) עד צנצנות ממולאים ומניחים שימורים.

כמה שטח ראש אני צריך בשביל שימורים?

החלל הלא מלא מעל האוכל בצנצנת ומתחת למכסה מכונה מרווח ראש . הוראות הגעה ל שימורים בדרך כלל מציינים השארת 1/4 אינץ' עבור ריבות וג'לי, 1/2 אינץ' עבור פירות ועגבניות לעיבוד במים רותחים, ומ-1- עד 11/4 אינץ' במזונות דלי חומציות שיעובדו בלחץ שימורים.