מהיכן מקור האינוורטאז?

2025 מְחַבֵּר: Stanley Ellington | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-22 15:59

לשימוש תעשייתי, אינוורטאז הוא בדרך כלל מופק משמרים. זה הוא גם מסונתז על ידי דבורים, המשתמשות בו להכנת דבש מצוף. טמפרטורה אופטימלית שבה קצב התגובה הוא במיטבו הוא 60 מעלות צלזיוס ו-pH אופטימלי של 4.5. בדרך כלל, סוכר הוא הפוך עם חומצה גופרתית.

בהתחשב בכך, היכן נמצא אינוורטאז?

האנזים הפוך הוא מצאתי בפה שלנו, ומתחיל תהליך של עיכול כימי. האנזים מסייע בהידרוליזה של סוכרוז.

כמו כן, מהו התוצר של אינוורטאז? Invertase הוא אנזים המיוצר על ידי שמרים המזרז את ההידרוליזה של הסוכרוז, ויוצר סוכר אינוורטי. הפונקציה של הפוך זה פירוק סוכר לתערובת של גלוקוז ופרוקטוז.

מזה, מתי התגלה אינברטאז?

כימאים בשנות ה-1800 חקרו את השפעת השמרים על הסוכר והבינו שלפני שהסוכר החל לתסוס, הוא שינה צורה. לאחר מחקר רב, הכימאים בודדו את האנזים שגרם לכך: הפוך . עד שנת 1900, תהליך הגזירה הפוך משמרים היה נפוץ בשימוש.

האם אינוורטאז הוא חלבון?

שתיל שעועית המונג הפוך הוא חֶלְבּוֹן של כ-70 kDa שהוא הטרודימר של יחידות משנה של 38 ו-30 kDa. ה-cDNA של אנזים זה מכיל רצף מנהיגים המקביל ל-101 חומצות אמינו אשר נעדר מהבוגר חֶלְבּוֹן (Arai et al., 1992).